Cepa originária do Vale de Loire, França.
Sinônimos: Surin, Sauternes, Blanc Fumé, Fié, entre outros.
Cepa vigorosa, sensível às enfermidades fúngicas como Botrytis e Mildeu, tem pilosidade nas suas folhas jovens, o que faz a diferença com o Sauvignon Vert.
O Sauvignon Blanc é uma variedade que se utiliza geralmente como monovarietal (não misturada), obtendo vinhos cítricos e mineralizados, muitas vezes com influencias de suor. É a segunda cepa branca mais importante depois do Chardonnay.
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