Cepa originaria del valle de Loira, Francia.
Sinónimos: Surin, Sauternes, Blanc Fumé, Fié, entre otros.
Cepaje vigoroso, sensible a enfermedades fúngicas como Botrytis y Mildeu, presenta vellosidad en sus hojas jóvenes, que lo diferencia del Sauvignon Vert.
El Sauvignon Blanc es una variedad que se utiliza generalmente como monovarietal (sin mezclar), se obtienen vinos cítricos y mineralizados, muchas veces con influencias sudorosas.
Es el segundo cepaje blanco más importante luego del Chardonnay.
